Bachelor Responsable d'établissement touristique en alternance
- Bac+3
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100% en ligne 24h/24 et 7j/7 • Web & Mobile
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Durée estimée 609h et 18mois
La durée en heures et en mois est une durée moyenne estimée pour la réalisation de la formation. La durée de réalisation effective peut être, selon chaque apprenant, inférieure ou supérieure à la durée estimée, sans incidence sur le tarif de la formation. La durée indiquée est donnée à titre indicatif et n'est pas contractuelle. Elle sera précisée lors de votre entretien avec votre conseiller en formation. -
Certification Titre RNCP • Niveau 6 (Bac+3)
Le tourisme, l’un des secteurs économiques les plus porteurs dans le monde : lancez-vous dans la gestion d’un établissement touristique !
Dans un hôtel, un camping, une résidence de tourisme ou un village vacances, le responsable d’établissement touristique devra orchestrer les services, les équipes et la rentabilité au quotidien.
Il pilotera l’hébergement, la réception, la restauration, l’animation et la maintenance avec une vision à la fois opérationnelle, commerciale et humaine.
Face aux attentes croissantes des clients, aux enjeux de durabilité, de sécurité et de performance, il prendra des décisions concrètes pour garantir la qualité de service et optimiser l’exploitation.
Il devra manager des équipes souvent saisonnières, ajuster les ressources, suivre les indicateurs, développer les ventes et défendre des projets d’investissement.
Cette formation vous permettra d’acquérir cette posture de pilote terrain, capable d’allier sens du service, maîtrise réglementaire, gestion économique et développement commercial.
Cette formation de niveau 6 (Bac+3) et enregistrée au RNCP vous permettra de développer une posture de manager opérationnel, capable d’optimiser les services, d’engager les équipes et de contribuer durablement à la performance d’un établissement touristique.
Vous serez capable de :
Programme
- Les différents types d'hébergement, partie 1
- Les différents types d'hébergement, partie 2
- Analyser et définir des prestations d'hébergement
- Les responsabilités du responsable d'établissement
- Connaître les opérateurs du service hébergement
- Utiliser les outils de gestion de l'hébergement
- Communiquer efficacement avec les services réception et maintenance
- Dimensionner les équipes et définir les missions : gérer les salariés et la sous-traitance en service hébergement
- Dimensionner les équipes et définir les missions : organiser un planning en service hébergement
- Rédiger une fiche de poste en lien avec le service hébergement
- Les conventions collectives du secteur touristique en établissement d'hébergement
- Application - Organiser le service hébergement
- Connaître les techniques de gestion des stocks
- Superviser et améliorer la performance : les indicateurs des activités
- Superviser et améliorer la performance : contrôler la qualité du travail
- Superviser et améliorer la performance : négocier les tarifs
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité : fondamentaux
- La méthode RABC et les procédures d'hygiène en hébergement touristique
- La RSE appliquée au tourisme
- Tourisme et RSE : respecter le volet environnemental
- Optimiser la qualité et la gestion durable du service hébergement
- Connaître les étapes de la gestion d'un client
- Dimensionner les équipes et définir les missions : gérer les salariés et la sous-traitance en service réception
- Les fiches de poste du service réception en établissement touristique
- Dimensionner les équipes et définir les missions : organiser un planning en service réception
- Suivre une procédure d'accueil téléphonique
- Organiser les flux de clientèle
- Organiser l'accueil dans le cadre d'un séminaire
- Gérer l'activité quotidienne d'un poste de réception
- Connaître les procédures de facturation et de paiement
- Tarification et promotions
- Logiciels de réservation : hôtellerie, camping, location matériel
- Organiser le service réception
- La démarche qualité
- Les règles d’accessibilité : notion de handicap, attitudes et comportements
- Les règles d’accessibilité : normes applicables aux ERP
- Les procédures d'accueil inclusif et personnalisé en établissement touristique
- La gestion des réclamations et des litiges
- Gérer une réclamation en ET
- Connaître les étapes de la gestion d'un client
- Piloter la qualité et la relation clients en réception
- Fondamentaux des règles de sécurité dans un ET
- Consignes et normes de sécurité appliquées aux espaces enfants
- Consignes et normes de sécurité
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité : les normes des ERP
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité : contrôler une commission de sécurité
- Rédiger un plan de maintenance
- L'audit de l'établissement touristique
- Les protocoles d'urgence et de secours en établissement touristique
- Les procédures d'entretien et de maintenance
- Garantir la sécurité et la conformité réglementaire d'un ERP touristique
- Contrôler les installations techniques
- Suivre les travaux et aménagements
- Les règles de traitement des eaux
- Les règles de construction
- La gestion durable et la transition énergétique en établissement touristique
- Élaborer un fichier de prestataires d'entretien
- Mettre en place une veille technique et juridique
- Connaître les bases des contrats d'assurance, d'entretien et de maintenance
- Traiter et négocier avec un assureur
- Organiser le service entretien maintenance
- Connaître les fondamentaux de la restauration et du service au bar
- Organiser le service
- Rédiger une fiche de poste restauration
- Gérer la masse salariale restauration
- Rédiger un planning de travail restauration
- Connaître les règles de la restauration et de la vente à emporter
- La conception des plans alimentaires et des fiches techniques en restauration touristique
- La microbiologie et la démarche HACCP
- La mise en œuvre des principes d'hygiène, normes et certifications
- La connaissance des allergènes
- Afficher de manière réglementaire et archiver ses traces
- Organiser et sécuriser le service restauration-bar d'un établissement touristique
- Les modes de conservation des aliments
- La loi EGALIM et les mesures anti-gaspillage en restauration touristique
- Gérer l'inventaire au quotidien
- Superviser l'économat et les stocks
- L'état des stocks
- Utiliser un logiciel de gestion de la restauration
- Calculer les prix de revient
- Les ratios et coefficients de rentabilité du service restauration-bar
- Calculer les coûts et les primes
- Application : Piloter la performance économique du service restauration-bar
- Connaître la législation relative à l'animation
- La fiche de poste et le fiche de procédure
- Le planning prévisionnel des équipes
- Définition du projet et cahier des charges
- Les différentes approches pédagogique/culturelle/ludique/sportive
- Conception d'un programme
- Moyens matériels et humains
- Le budget du projet
- Analyser et optimiser son budget en animation
- Élaborer un projet d'excursion
- Application - Organiser le service animation
- Techniques d'animation
- Les labels
- Réglementation des activités culturelles et sportives
- La démarche développement durable appliquée aux animations et événements touristiques
- Gérer les situations de crise lors d'événements
- La promotion d'une animation
- Le réseau territorial comme levier de promotion
- La veille appliquée à la logistique de l'animation
- Application : Piloter la qualité des animations et développer l'ancrage territorial
- Recruter : un acte de développement stratégique
- Intégrer le contexte légal dans la démarche de recrutement
- La marque employeur dans le secteur touristique — attirer et fidéliser les équipes saisonnières
- Identifier les besoins prévisionnels en personnel
- Le recrutement : process et pratique
- La rédaction d'une offre d'emploi
- Les canaux de sourcing
- La présélection
- Les outils de préparation à l'entretien
- Le recrutement en anglais — conduire un entretien et rédiger les documents en B2
- Les mises en situation professionnelle et les tests de sélection
- Les facteurs de décision d'embauche
- Accueillir une nouvelle ressource
- Présenter les missions de travail à une nouvelle ressource
- Les formalités obligatoires de l'employeur liées à l'embauche
- Application - Recruter les équipes d'un Etablissement Touristique
- Identifier les différents styles managériaux
- L'empowerment et le management situationnel
- Présenter le projet d'entreprise
- Déterminer et contrôler des objectifs de production
- Conduire une réunion collective
- Accompagner les équipes dans les changements organisationnels
- Évaluer les compétences et le potentiel d'un salarié
- Organiser des formations en interne
- Contrôler une délégation
- Connaître les techniques de motivation
- Les rituels managériaux et la fidélisation des équipes saisonnières en établissement touristique
- Application : Piloter la politique managériale et développer la performance des équipes
- Connaître les dispositifs légaux du travail en Etablissement Touristique
- Connaître les contrats de travail en Etablissement Touristique
- Application - Connaître les sanctions disciplinaires et les modalités de rupture de contrat
- La gestion quotidienne avec les IRP et le dialogue social en entreprise
- Suivre et gérer les horaires des employés
- Rédiger un contrat de travail
- Gérer le registre du personnel
- Animer une réunion avec les instances représentatives du personnel
- Conduire un entretien professionnel et un entretien d'évaluation
- Connaître les éléments constitutifs d'un bulletin de salaire
- Le licenciement pour faute
- Les autres licenciements pour motif personnel
- Application - Assurer la gestion des RH d'un Etablissement Touristique
- La démarche marketing : définition et contenu
- La démarche marketing — l'étude de marché
- Établir les diagnostics de l'environnement de l'entreprise via le PESTEL et les 5 forces concurrentielles
- Analyser & diagnostiquer le marché : l'intensité concurrentielle (modèle PORTER)
- Analyser & diagnostiquer les concurrents : la segmentation
- Evaluer le potentiel d'un Etablissement Touristique : ses ressources, ses compétences, ses valeurs, sa culture
- Evaluer le potentiel d'un Etablissement Touristique : Analyser les historiques de ventes
- Concevoir des offres commerciales pertinentes
- Concevoir des offres forfaitaires
- Concevoir des offres itinérantes en partenariat
- La grille tarifaire d'un Etablissement Touristique
- Connaître et choisir les canaux de distribution des offres
- Connaître les réseaux numériques de commercialisation
- Application - Développer la commercialisation des offres d'un Etablissement Touristique
- Les indicateurs de performance commerciale — RevPAR, ADR, TRevPAR en établissement touristique
- Définir une démarche commerciale de promotion des ventes et de fidélisation
- Découvrir les pratiques de Yield management
- Les techniques de Yield management appliquées à la stratégie tarifaire en établissement touristique
- Connaître les techniques de ventes additionnelles
- Le plan marketing annuel et le calendrier des actions promotionnelles en établissement touristique
- Devenir une référence dans le secteur des Etablissements Touristiques
- Application : Piloter le revenue management et développer les ventes additionnelles
- La connaissance des cibles
- Les cibles
- Élaborer des messages adaptés aux différentes cibles
- Concevoir son plan de communication
- Concevoir les stratégies de communication : les canaux online de communication
- La rédaction d'un document de communication en français et en anglais
- La communication promotionnelle bilingue — produire des supports en français et en anglais
- Analyser et animer son site internet
- Les réseaux sociaux et l'e-réputation
- Le réseau territorial comme levier de promotion d'un Etablissement Touristique
- Analyser la performance d'une action de promotion
- Application : Promouvoir un établissement touristique et piloter sa communication multicanale
- Identifier les outils de suivi d’activité et de rentabilité de l’entreprise : lire un compte de résultat
- Identifier les outils de suivi d’activité et de rentabilité de l’entreprise : les KPI
- Identifier les outils de suivi d’activité et de rentabilité de l’entreprise : la marge brute, EBE / EBITDA et la CAF
- Identifier les outils de suivi d’activité liés à la caisse et au quotidien
- Identifier les outils de suivi d’activité et de rentabilité de l’entreprise : le tableau de bord
- Les bases de la fiscalité
- Analyser la rentabilité et la profitabilité de l’entreprise : les ratios sectoriels des indicateurs
- Analyser la rentabilité et la profitabilité de l’entreprise : le seuil de rentabilité
- Analyser la rentabilité et la profitabilité de l’entreprise : le plan de trésorerie
- Analyser la rentabilité et la profitabilité de l’entreprise : lier l'exploitation et le bilan
- Analyser la rentabilité et la profitabilité de l’entreprise : le budget prévisionnel
- Application - Gérer le budget d'exploitation d'un Etablissement Touristique
- Choisir une politique d’investissement : définir ses besoins
- Choisir une politique d’investissement : réaliser un plan d'investissement
- Demande de devis selon un cahier des charges
- Inventorier les financements potentiels
- Les investissements durables et la transition énergétique en établissement touristique
- Les demandes de subvention
- Présenter et argumenter un projet de développement et d'investissement
- Evaluer l’efficience du financement
- Analyser la rentabilité des investissements
- Application : Concevoir et défendre un plan d'investissement durable
En complément, ce programme vous propose des modules dédiés à l’Intelligence Artificielle.
En plusieurs niveaux progressifs, vous apprendrez à comprendre les fondamentaux de l’IA, à dialoguer efficacement avec les outils d’intelligence artificielle, à les mobiliser pour améliorer votre organisation quotidienne, analyser des documents, automatiser des processus et accompagner les transformations au sein de vos équipes. Vous aborderez également les usages de l’IA en ressources humaines, du recrutement à la gestion des talents, dans un cadre légal et éthique.
- Connaissance de l’alternance, des contrats, engagements réciproques, aides et modalités de suivi
- Citoyenneté, diversité et santé au travail.
- Comprendre les enjeux de l'entreprise pour favoriser mon intégration
- Démarquez-vous en entreprise
- Un live interactif par semaine permettant de répondre aux questions des alternants et informations liées aux aides sociales, à la mobilité internationale, au handicap
- Suivi du CFA : entretiens tripartites pluriannuels
- Accès à 1 à 2 programme(s) courts(s) dédié(s) aux "digital skills" au choix parmi le catalogue, permettant de se former et s’exercer aux logiciels les plus adaptés à son entreprise
À l'issue de la formation, vous obtiendrez
Sous réserve de réussite aux épreuves finales
Titre professionnel "Responsable d'établissement touristique", de niveau 6 délivrée par le Ministère du Travail, RNCP42020, décision de France Compétences le 20/01/26, NSF 334p.
& 
Diplôme Directeur de structure d'hébergement touristique délivré par Studi en partenariat avec ESG Tourisme
La méthode Studi pour l'alternance : votre chemin vers le succès
Un suivi continu, un onboarding personnalisé proactif et à la demande
Vous n’êtes jamais seul : dès l’entrée en formation, vous êtes onboardé par votre référent alternance attitré tout au long du parcours qui vous présente le kit de démarrage (visio, guides, contact référent, planning, outils) et vous participez à votre live de rentrée. Ce dernier prend proactivement contact avec vous tous les mois pour faire un bilan intermédiaire d’avancement et vous pouvez le joindre à la demande, selon votre besoin !
Un suivi de vos missions et avec votre entreprise
Vous bénéficiez d'un relevé mensuel de votre progression pédagogique et d'un suivi régulier de votre intégration et de vos missions en entreprise, grâce à des entretiens tripartites structurés et une matrice dynamique d’acquisition des compétences partagées avec votre tuteur.
Un forum pédagogique et des évaluations corrigées
Pour toutes vos questions, notre forum pédagogique vous assure une réponse de nos formateurs experts sous 24h ouvrées, avec des évaluations corrigées pour vous aider à progresser.
Préparation intensive aux examens
Des classes virtuelles dédiées par certification visée sont organisées pour vous préparer aux épreuves des examens et aux livrables, avec des examens blancs corrigés, des semaines de révision intensive et des entraînements aux oraux.
Un accompagnement carrière sur-mesure
Découvrir les bonnes pratiques en alternance et affiner votre projet professionnel : notre programme de coaching carrière vous aide à chaque étape pour booster votre employabilité dès aujourd’hui et pour demain (test de personnalité, pitch et personal branding mais aussi mise en relation avec alumni, plateformes de recrutement partenaires, sessions de job dating internes).
Une pédagogie concrète et immersive
Parce que l’alternance, c’est du concret, nos formations s’appuient sur une pédagogie active : cas pratiques, mises en situation et contenus immersifs pour développer des compétences directement actionnables en entreprise.
Des ressources accessibles à tout moment
Votre plateforme de formation est disponible 24h/24, sur web et mobile. Elle vous donne accès à une grande diversité de ressources pédagogiques (cours écrits et vidéos, classes virtuelles à la demande, exercices corrigés et évaluations corrigées) ainsi qu'aux licences logicielles dont vous avez besoin.
Une vraie communauté d’apprentissage
Vous rejoignez une plateforme collaborative pour échanger, partager, poser vos questions et tisser des liens avec d’autres alternants et formateurs. Parce qu’apprendre, c’est aussi une aventure collective.
Des compétences à 360° pour un profil différencié
En parallèle de votre formation, vous avez accès à des modules complémentaires pour aller plus loin : IA appliquée, outils pros, langues, soft skills… autant d’atouts pour élargir vos compétences et faire la différence sur le marché du travail.
Modalités
Pour entrer en formation, le candidat doit :
- Être titulaire d’un diplôme ou d’un titre de niveau 5 (bac+2) validé
OU - Avoir validé 120 crédits ECTS
OU - Avoir au moins 36 mois d’expérience professionnelle dans le domaine
Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre admissibilité.
Examens portant sur le Diplôme reconnu par l’Etat
Pour obtenir le Titre, le candidat sera évalué selon les modalités suivantes :
En amont de vos examens en centre, vous réaliserez en ligne :
- Un évaluation en cours de formation
- Un dossier professionnel
- Un dossier projet avec un diaporama de présentation
A l’issue de votre formation vous réalisez, en présentiel, dans le centre d’examen :
- Présentation du projet 1h10
- Entretien technique 50 minutes
- Entretien final 20 min
Examens portant sur le Diplôme d'école Studi (en ligne)
Nous vous proposons un diplôme école lié aux compétences attendues dans votre parcours de formation. Créé spécifiquement pour les apprenants Studi, le Diplôme Studi est un atout que vous pourrez valoriser lors de vos prochains entretiens professionnels.
Pour obtenir le Diplôme Studi, le candidat sera évalué selon les modalités suivantes :
1 Étude de cas au format QCM pour chaque bloc de compétences d’une durée de 30 à 180 minutes selon les blocs. La durée de ce QCM vous sera précisée en début d’épreuve.
Pour obtenir le taux d’insertion dans les fonctions visées, consulter la fiche sur le site de France compétences
Le titre est composé de plusieurs blocs de compétences à acquérir pour son obtention.
Il est possible de valider un ou plusieurs des blocs de compétences. Chaque bloc peut être acquis individuellement.
La fiche RNCP accessible depuis chaque fiche formation en précise les modalités d'obtention.
Pour toute question concernant les blocs de compétence, contactez votre conseiller en formation.
Un bloc de compétence n'a pas de durée de validité, il est acquis à vie.
RNCP42020BC01 - Piloter, gérer et optimiser les services d’un établissement touristique dans une démarche qualité et de développement durable RNCP35527 - TP - Responsable d'établissement touristique RNCP35527BC01 - Piloter et optimiser les services d'un établissement touristique dans une démarche qualité
RNCP42020BC02 - Manager les équipes et organiser les ressources humaines d’un établissement touristique RNCP35527 - TP - Responsable d'établissement touristique RNCP35527BC02 - Manager le personnel d'un établissement touristique
RNCP42020BC03 - Optimiser les ventes et les prestations complémentaires d’un établissement touristique dans une démarche multicanale RNCP35527 - TP - Responsable d'établissement touristique RNCP35527BC03 - Commercialiser les offres d'un établissement touristique avec une démarche multicanale
RNCP42020BC04 - Assurer la gestion opérationnelle d’exploitation et prévoir les investissements d’un établissement touristique RNCP35527 - TP - Responsable d'établissement touristique RNCP35527BC04 - Assurer la gestion opérationnelle d'exploitation et prévoir les investissements d'un établissement touristique
Après avoir obtenu le TP Responsable d'Etablissement Touristique, il est possible de :
Soit intégrer directement le marché du travail
Soit de poursuivre vers
- le MBA Manager de Business Unit ou le MBA Business Management de STUDI
- un titre RNCP "Manager des entreprises de l’hôtellerie, du tourisme et de la restauration"
- un titre RNCP "Manager de l’événementiel et du tourisme"
- un master Tourisme
- un master Diplôme de l’institut d’études politiques de Grenoble Spécialité tourisme, territoires, innovation, gouvernance
Cette liste n’est pas exhaustive. Il existe d’autres poursuites possibles.
Un accompagnement renforcé, pensé pour les alternants
Le parcours d’un alternant ne ressemble à aucun autre, c’est pourquoi nous avons mis en place un suivi spécifique, dédié et renforcé pour répondre à ses enjeux particuliers. Dès son entrée chez Studi, chaque alternant réalise un test de positionnement pour évaluer ses acquis et lui proposer, si besoin, un parcours de remise à niveau individualisé. Un onboarding personnalisé, animé par son chargé de suivi, lui permet de découvrir l’ensemble des services et des ressources utiles pour bien démarrer.
Tout au long de sa formation, il bénéficie d’un chargé de suivi alternance dédié, expert de l’alternance, à la fois sur les volets administratifs et pédagogiques. Ce référent s’adapte aux contraintes propres au rythme alterné et reste accessible à tout moment via son agenda en ligne.
Le suivi de l'alternant inclut également :
- des entretiens tripartites réguliers, menés avec le tuteur en entreprise, pour faire le point sur l’acquisition des compétences à l’aide d’une grille d’évaluation partagée ;
- un suivi continu de l’assiduité et de la progression pédagogique, permettant d’intervenir rapidement en cas de besoin, de proposer un coaching personnalisé ou de rebooster la motivation dans les phases de creux ;
- des contenus employabilité dédiés, pour préparer l’insertion professionnelle au-delà de la formation.
Ce dispositif global assure à chaque alternant un cadre solide et bienveillant, propice à sa réussite dans ce double défi que représente la formation en alternance.
Alternance
Formation réalisable en apprentissage
Inclus
- Accompagnement méthodologique personnalisé par votre référent
- Accompagnement individuel de vos missions en entreprise
- Suivi pédagogique par nos formateurs experts
- Coaching carrière
- Cours écrits et vidéos à la demande et évaluations personnalisées
- Accès illimité à plus de 10 000 classes virtuelles(1) en direct et replay
- Préparation spécifiques aux examens
- Accès illimité à votre formation pendant 3 ans (contenus et mises à jour)
(1)Nombre moyen de classes virtuelles en direct observées sur les 12 derniers mois (organisées majoritairement à partir de 18h)
L’accès à la plateforme se fait en moyenne sous 14 jours après l’accord du financeur. Ce délai peut varier selon la typologie de financement.
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